香菇小白菜

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菜谱介绍: 看似简单的平常蔬菜用鸡汤和新鲜香菇调味后就变成家宴上最受欢迎的菜肴。使用生粉使鸡汤变稠而将鲜味附着在白菜上。

香香嘴 中国 广东省

准备食材

份量: 4 

  • 小白菜苗 500克
  • 鲜香菇 100克
  • 菜油 1茶匙
  • 清鸡汤 200毫升
  • 盐 1/2茶匙
  • 白胡椒粉 1捏
  • 生粉 1茶匙
  • 冷水 1汤匙

制作方法

准备时间:12分钟  ›  制作时间:8分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 小白菜苗整理,洗净,沥干水。 取一个汤锅,放半锅水,大火烧开,然后把小白菜放入,焯1分钟,马上捞出,沥干水。香菇洗净,切薄片。
  2. 炒锅置中火上,放菜油。油至6成热,加香菇炒3分钟,铲出。
  3. 生粉用冷水调匀。原锅放鸡汤,盐,胡椒粉,加入水淀粉,边煮边搅,直到汤变稀稠透明。把焯过的青菜放入,和煮2分钟,舀出装盘。再将炒好的香菇倒在上面即成。

小贴士

白菜苗一定要过水去掉苦味,但过水时间不能太长,否则色泽不好,味道也要受影响。

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菜谱评论 (1)

淡淡的
0

这个我喜欢,清淡又有好吃。 - 2010-04-09

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