韩国不辣泡菜

菜谱介绍: Kimchi是韩国泡菜的总称。这个不辣的泡菜连小孩子都喜欢它。

Ann Lee

准备食材

份量: 10 

  • 基本成份:
  • 大白菜(中等大小)1棵
  • 水 500毫升,或根据需要加减
  • 填料成份:
  • 干红柿椒丝 3条
  • 姜 2片
  • 白醋 1茶匙
  • 盐 1茶匙
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  • 盐 3汤匙
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  • 白萝卜240克,切成细丝
  • 大蒜 4瓣,切成薄片或切碎
  • 葱 2株,切成细斜条状
  • 白糖 1茶匙
  • 水 250毫升

制作方法

准备时间:5小时10分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  额外时间:1天 腌制  ›  总共需时:16小时40分钟 

  1. 把整棵大白菜纵向切为4份。用冷水稍冲洗白菜,沥干水。把盐撒在每片叶子之间(让每片菜叶仍连接到菜心)。把白菜放入盆里,加水使刚浸过白菜。将白菜放一旁腌4至5个小时,或直至菜叶变软。
  2. 将腌白菜用冷水冲3次后放在笊篱里沥水约20分钟。
  3. 取一个大碗,放入白萝卜丝,红椒丝,蒜,姜,葱,醋,糖,盐和250毫升水,拌匀制成填料。
  4. 把填料均匀放在每片菜叶之间,保留腌汁。把每部分白菜最外面的大菜叶向菜心方向翻开(不要脱离菜心),将余下的白菜的菜叶向内向菜帮上卷起,再用大菜叶把卷上的白菜包起来。重复以上步骤,把另外三份白菜包完。把卷好的白菜放入2升大小的玻璃瓶里,压紧,把腌汁倒入。盖紧瓶盖,让白菜在室温下放置1天。
  5. 吃的时候把白菜取出,切成4厘米的粗条即可。

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