黑橄榄土豆烧鸡

菜谱介绍: 在意大利餐厅吃过这道菜肴后,久久难忘那迷迭香草和黑橄榄烹制的多汁美味的鸡肉。回家后用留在味蕾上的记忆,拼制出这个食谱。请来试一下这道菜吧,您也会喜欢的。

艳阳天 美国 Washington

准备食材

份量: 4 

  • 罐装黑橄榄 75克,切碎
  • 新鲜迷迭香1汤匙,或干迷迭香 1茶匙
  • 大蒜 1瓣
  • 黑胡椒粉 1/8茶匙
  • 初榨橄榄油 15毫升
  • 中土豆 2个,约400克
  • 鸡汤 300毫升
  • 泡黑橄榄的汁 60毫升
  • 洋葱 1/2个
  • 盐 1茶匙
  • 白葡萄酒 60毫升
  • 鸡腿 8只,约1000克
  • 橄榄油 45毫升

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:1小时  ›  额外时间:1小时 腌制  ›  总共需时:2小时20分钟 

  1. 鸡腿洗净,沥干水。土豆洗净,切成几大块。洋葱切成粗丝。大蒜切成片。 制作腌汁:取一个大碗,放入洋葱,大蒜,黑橄榄,泡黑橄榄的汁,迷迭香,盐,黑胡椒粉,初榨橄榄油,拌匀。
  2. 将鸡腿放进腌汁里,滚几下,让鸡肉裹上腌料。然后盖上碗,将碗放在冰箱里,让鸡腿腌至少1小时。如果腌一晚上,味道会更好。
  3. 大锅置中偏大火上预热。倒入橄榄油,放入鸡腿,煎至鸡皮呈金黄色,翻转鸡腿,使外皮均匀煎黄,约6分钟。
  4. 将鸡腿铲至锅边,把腌料倒入锅中心,炒2分钟,至香味出来。再把鸡腿与腌料混炒约2分钟。加入白葡萄酒,炒1分钟。倒入鸡汤,盖上锅,把火调到中档,焖烧30分钟。其间,开盖铲动2次。
  5. 把土豆放入,如有需要,加少许水将土豆浸盖。把锅盖上,焖烧20分钟,其间,开盖铲动2次。烧至鸡肉全熟,肉质软烂易与骨头分离即好。

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