夏季什锦蔬菜锅

菜谱介绍: 我最喜欢用可丽薄饼卷着这道煎香的什锦蔬菜吃,非常美味可口。我还会跟一些蔬菜沙拉以及一些黄油和法式面包,这样就是精美丰盛的一餐。如果做得太多,把它们冷冻,以后解冻再吃也不错。

Rani

准备食材

份量: 8 

  • 洋葱 2个,切成薄圈
  • 茄子(中等大小) 1个,切成厚片
  • 小黄南瓜 2个,切成厚片
  • 黄色甜椒 1个,去籽,切粗条
  • 小番茄 2个,切成厚片
  • 月桂叶 1片
  • 新鲜百里香 4株
  • 大蒜 3瓣,剁碎
  • 西葫芦 2条,切成厚片
  • 绿甜椒 1个,去籽,切粗条
  • 红柿子椒 1个,去籽,切粗条
  • 橄榄油 120毫升
  • 切好的新鲜欧芹 2汤匙
  • 盐和胡椒粉 适量

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:50分钟  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 取一个大的有盖的锅,放入1 1/2汤匙的油,置于中偏低的火上预热。加入洋葱和大蒜,炒至洋葱变软。
  2. 另取一个大的煎锅,置中偏大火上,放入1 1/2汤匙橄榄油,分批煎香西葫芦,直到煎至各面稍带棕黄色。铲到洋葱和大蒜的锅内。
  3. 用以上方法炒香所有剩余的蔬菜,每次炒一种,分成一批一批的炒。每加一次菜,就加1 1/2汤匙橄榄油。每批炒好后,就把它们添加到大锅内(像第2步所讲的那样)。
  4. 煎完后加盐和胡椒调味;再添加月桂叶和百里香;把锅盖上,用中火焖烧15至20分钟。
  5. 加入切碎的番茄和欧芹到大锅内,再盖上焖烧10至15分钟。其间偶尔搅拌一下。煮好后取出月桂叶,弃掉。用调料调整味道后即好。

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