蜜汁山药

菜谱介绍: 山药营养丰富,自古就被作为物美价廉的补品,具有健脾益胃、滋阴益精、润肺止咳、降低血糖、延年益寿等作用。

怀庆府 中国 北京市

准备食材

份量: 6 

  • 山药 500克
  • 枸杞 20克
  • 白糖 150克
  • 桂花酱 2勺

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 戴上手套,将山药洗净,去皮,切成1厘米见方、5厘米长的长条,用水浸泡,避免氧化发黑,用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。(河南怀山药、铁棍山药更佳,肉质细腻,营养价值高)
  2. 锅中放入足够多的油(能没过山药),烧至7成热时,放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出,沥干油。
  3. 将锅中的油倒出,洗净锅,放入适量的水(约100ml),放入糖熬化。
  4. 熬到糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀。
  5. 放入桂花酱炒匀即可出锅。

小贴士

如果不喜欢油炸山药,也可以用水煮,但是我觉得水煮的不如油炸的好吃。 山药皮会使皮肤过敏,所以削山药皮的时候最好戴上手套,水中加一点白醋可以清洗山药的粘液。

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