剁椒鸡杂

菜谱介绍: 剁椒鱼头,泡椒鸡杂都是我喜欢的菜,我想如果将剁椒和鸡杂一起炒应该也会好吃。嘻嘻,果然不出所料,加上豆豉的剁椒鸡杂很香,自创私房菜谱成功了!

Jin 中国 四川省

准备食材

份量: 3 

  • 新鲜鸡杂(鸡心,鸡肝和鸡胗等) 300克
  • 泡红辣椒,剁碎 50克
  • 1小块
  • 料酒 1茶匙
  • 适量
  • 豆豉 2茶匙
  • 3汤匙
  • 小青椒,红椒,黄椒 各2个

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 已洗净鸡杂切成片装碗,姜切丝,小青椒,红椒,黄椒切成小块备用。
  2. 炒锅置火上,大火烧热,倒油至7,8成热,下姜丝,剁椒,豆豉炒出香味;改猛火,下鸡杂、盐,倒入料酒;快速翻炒直到鸡杂8成熟时倒入小青椒,红椒,黄椒块一起翻炒,待鸡杂熟后起锅装盘即成。

小贴士

鸡杂一定要炒熟,如果怕没有熟,可以试一试鸡心或鸡胗再起锅。

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