泡椒豆瓣鱼

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  • 28分钟

菜谱介绍: 双重辣味烹制的罗非鱼,完全没有土腥味了。春节之际,这寒冷的冬末,来一道热辣辣的红烧鱼,除了暖胃暖身,它还喻意着年年有余。

美国 Washington

准备食材

份量: 4 

  • 新鲜罗非鱼 600克
  • 郫县豆瓣酱 25克
  • 泡辣椒 50克
  • 料酒 1汤匙
  • 1/4茶匙
  • 鸡汤 100毫升
  • 芹菜 1株
  • 菜油 2汤匙
  • 生姜 10片
  • 小葱 1株
  • 酱油 1汤匙
  • 胡椒粉 1克
  • 200毫升

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:18分钟  ›  总共需时:28分钟 

  1. 罗非鱼洗净,用纸巾拍干水。小葱洗净,切成5厘米长的段,葱白葱叶分开。芹菜洗净,切成5厘米长的段。
  2. 炒锅在中偏大火上预热。倒入菜油加热至7成;加入泡椒,郫县豆瓣酱,姜片,葱白合炒1分钟;加酱油,料酒炒30秒;加鸡汤,水,盐,胡椒粉,烧开后再煮5分钟。
  3. 把鱼放入烧开的汤里,盖上锅,烧6分钟。小心翻面(不要弄碎),盖上锅,再烧5分钟。芹菜放入汤里,烧1分钟;葱叶放入汤里稍煮10秒。把鱼铲到大盘里,将余下的汤汁浇在鱼的上面即好。

推荐红酒:

由跨时歌葡推荐的搭配红酒.

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菜谱评论 (4)

酸菜鱼
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最喜欢吃鱼也喜欢辣的菜,这道美味我收藏了! - 2010-04-22

可仪
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- 2010-04-22

可仪
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- 2010-04-22

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