咸香花卷饼

菜谱介绍: 这些大而软又有嚼劲的粗盐发酵面饼与在商店里卖的一样好吃。如果你喜欢,可以用大蒜盐或肉桂糖粉代替粗盐。

Jeannie Yee

准备食材

出产: 12 

  • 活性干酵母 7克
  • 1 1/8 茶匙
  • 普通中筋面粉 300克
  • 温水(45℃) 480毫升
  • 黄油 2汤匙,融化
  • 黄糖粉 2汤匙
  • 温水(45℃) 360毫升
  • 高筋面粉 100克
  • 小苏打粉 2汤匙
  • 粗盐 2汤匙

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  额外时间:2小时10分钟  ›  总共需时:3小时 

  1. 取一个大搅拌碗,倒入360毫升温水,放入干酵母粉,红糖,盐,让它们溶化。然后慢慢拌入面粉,直到面团形成。将面团拿出放在撒满面粉的板上,用力揉8分钟左右,直到光滑而富有弹性。把面团放在一个刷了油的盆里,将面团在盆里转几下,使表面都能轻粘一些油。盖住面团,把盆放在较温暖的地方继续发酵,约1小时。
  2. 将小苏打粉和480毫升的温水放进小锅里。
  3. 待面团发大后,将其切成12块。将每块揉捏成约90厘米长,1厘米粗的条状。然后扭成椒盐饼干形状(或你喜欢的形状),放入小苏打溶液里蘸一下。再放在铺有蜡纸的浅烤盘上,盖上,让面团再发酵15至20分钟。
  4. 将生面放入预热至230摄氏度的烤箱里烤 8至10分钟,或表面金黄色。然后刷上融化的黄油,撒上粗盐,大蒜盐或肉桂糖粉即成。

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