酱汁牛腱子

菜谱介绍: 食不厌精,脍不厌细。酱肉之技,似合其道,端得不可小觑。正如钟水饺、龙抄手一类,卤肉行里也不乏张牛肉、李牛肉之类招牌,百年传承,长盛不衰。可见精于此道者,不仅可以飨于家宴,养家糊口甚或安身立命亦不待言。

准备食材

份量: 1 

  • 牛肉
  • 干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱、老抽、料酒、白糖适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  额外时间:20分钟 放凉  ›  总共需时:1小时35分钟 

  1. 牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块。
  2. 洗净锅,加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟,(期间要翻滚牛腱,不然容易糊锅,用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

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