卤水猪肚

菜谱介绍: 爽口的凉菜,适合夏季食用。

snow 中国 四川省

准备食材

份量: 4 

  • 猪肚 1个
  • 卤水包 1袋
  • 姜 1个,拍破
  • 葱 2条,挽结
  • 花椒 数粒
  • 鲜汤或水 1.2升

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时25分钟 

  1. 新鲜猪肚用盐反复搓洗3-4遍直到内外的粘性物质被洗净,然后将猪肚焯水后,待用。
  2. 将汤锅内掺入鲜汤,放入卤水包、姜、葱、花椒后,用大火烧开,转用小火熬15分钟,即成卤汁汤料。
  3. 将猪肚放入到卤汁汤料中用中火煮约50-60分钟至猪肚软嫩后,浸泡约10分钟后让其入味后即可捞出,沥干水份,再切成薄片,晾凉后即可食用。

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