蒜茸牛百叶

菜谱介绍: 牛百叶在滚水中煮熟后,口感脆生细嫩。加足量的蒜泥,味道别具一格,是北京餐馆的常见菜。

准备食材

份量: 3 

  • 牛百叶 300克
  • 大蒜 10瓣,切碎
  • 青葱 1棵
  • 熟油辣椒 1茶匙
  • 香油 1汤匙
  • 盐 1 1/2茶匙

制作方法

准备时间:45分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 将牛百叶洗净,用刀割“叶”,不要下面的“皮”,切成边长3厘米左右的方形;大蒜用捣蒜器捣成泥,青葱切细备用。
  2. 烧一锅滚水,保持大火,下百叶;等水再滚开2分钟后即可捞出百叶。
  3. 待水沥干后,自然冷5分钟,可置冰箱冷藏30分钟取出。
  4. 将百叶倒入拌盆,加盐、熟油辣椒和蒜泥拌匀,入盘时撒上葱花,浇上香油即成。

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