辣鸭脖子

菜谱介绍: 风行全国的鸭脖子一直是我和我的同事们追捧的,我买鸭脖经常是走不到家就吃得精光;一吃就停不下来,辣的舌头都木了。不过特别的开胃口,回家白米饭还能吃两碗。

淡淡的 中国 江苏省

准备食材

份量: 3 

  • 新鲜鸭脖 6根
  • 干辣椒 5个,切段(可调整,按自己的实力掌握好辣度)
  • 姜片 5片
  • 老抽酱油 1汤匙
  • 盐 2茶匙
  • 卤料包 1包
  • 花椒 1茶匙
  • 大蒜 3瓣,切片
  • 白糖 1/2汤匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:50分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 新鲜鸭脖用清水冲洗干净。
  2. 浅平底锅加足1.5升水烧开,下卤料包和辣椒段、花椒、姜片、蒜片;水再开后放鸭脖入锅,待鸭脖变色后加老抽、白糖和盐(干辣椒煮过后会更辣,所以比炒菜时少放就能达到相同的辣度)。
  3. 中小火煮40分钟即熟,关火后不要立即捞出,让鸭脖在卤汤中自然冷却更入味;放冰箱冷藏过味道更佳。

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