鸭汤面

菜谱介绍: 这道面的味道全在汤里,为了保持鸭肉的原汁原味,所以没有加太多的调料而突显鸭肉和汤的清纯。

如果有缘 中国 北京市

准备食材

份量: 3 

  • 老鸭汤 200毫升
  • 鸭胸肉 60克
  • 青葱 2棵
  • 干面条 240克
  • 豆瓣酱 2茶匙
  • 味精 1茶匙
  • 食盐 1 1/2茶匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 先将老鸭汤在锅中煮开;放盐调入味,取出鸭胸肉切细丝;青葱切葱花备用。
  2. 大火煮面至9成熟,一定要保留面条还有硬心,否则熟透的面条在操作过程中可能会糊在碗里了。
  3. 将鸭汤分配到3个面碗中,加味精、豆瓣酱和葱花(与第2步同时操作);做好面碗底。
  4. 将面条捞入面碗中即成;注意碗中的汤要淹过面条,让汤的分量占一半左右,有清汤面的效果;这样吃起来面条会好吃些,汤也会更好喝。

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