菌干腊肉

菜谱介绍: 在我们家外面的一家云南餐馆,这道菜非常受欢迎。我觉得腊肉和菌干简直是绝配;醇香而绵长的味道,回味无穷。

如果有缘 中国 北京市

准备食材

份量: 2 

  • 腊肉 150克
  • 植物油 1 1/2汤匙
  • 干辣椒 2棵(可调整)
  • 盐 1茶匙
  • 香菜 少许(点缀用)
  • 水发菌干 100克
  • 花椒粒 1茶匙
  • 酱油 1 1/2茶匙
  • 味精 1茶匙

制作方法

准备时间:45分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 泡好的腊肉在水中煮或在开水上蒸20分钟至熟。
  2. 再将熟腊肉切成1厘米宽的条;泡好的菌干切同样大小的条;干辣椒切小节备用。
  3. 大炒锅置大火上,倒油热至8成,下花椒、辣椒爆香锅;再下菌干快炒至7成熟;下腊肉混炒2分钟,加酱油着色,味精和盐调味后再炒3分钟即可出锅装盘。
  4. 盘边配香菜点缀更悦目。

小贴士:

腊肉和菌干都算干货,需要用温水泡够1小时以上才行。炒时腊肉要晚下,不然容易炒得发硬。

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