油炸丸子

菜谱介绍: 外酥里嫩的炸丸子,直接上桌或者和喜欢的时令蔬菜清炒都非常好吃,即使做成丸子汤都可以有多种变化。

准备食材

份量: 3 

  • 半肥猪肉 250克
  • 大蒜 3瓣
  • 姜末 1茶匙
  • 豆粉 1汤匙
  • 食盐 1 1/2茶匙
  • 鸡精 3茶匙
  • 鸡蛋 2个,取蛋清
  • 植物油 3汤匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 将猪肉在菜板上用大菜刀剁细,越细越好;大蒜、姜也是剁得越细越好;然后一起倒入拌盆。
  2. 将豆粉化成粉水,扎鸡蛋取蛋清;一起倒入拌盆与肉的混合物一起搅拌到非常粘稠为止。
  3. 长柄煎锅置于中火上,倒植物油热至7成转小火;用勺将拌好的肉料舀成球状下锅炸,此时火不要太大,丸子要小一点,一般4-5分钟即可熟透;中间要注意翻面。

小贴士:

准备工作做完再开始;要精心照顾好油锅内的丸子,注意翻面。同时油温一定要掌握好,否则外面糊了里面还没有熟;一般来说,丸子外表呈金褐色且发硬时就好了。

加了豆粉会使肉质更嫩。

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