猪肉芽菜小面

菜谱介绍: 下班回家,又累又饿,但又不能随便吃点面包啥的委曲了胃肠。赶紧烧水,煮一碗看似简单平常,但内涵丰富(放很多肉末加上十来种调料),口感浓烈(麻辣酸香)的小面来慰劳疲惫的自己,找回自己的精神力气。

香香嘴 中国 广东省

准备食材

份量: 2 

  • 绞猪肉 150克
  • 水 60毫升
  • 白胡椒粉 1捏
  • 老抽 1茶匙
  • 新鲜细面条 250克
  • 酱油 2汤匙
  • 开水 60毫升
  • 芝麻酱 2茶匙
  • 花椒粉 1/8茶匙
  • 菜油 2汤匙
  • 盐 1捏
  • 酱油 2茶匙
  • 宜宾碎米芽菜 3汤匙
  • 水 足量
  • 醋 1茶匙
  • 辣椒油 2茶匙
  • 白糖 11/2茶匙
  • 葱花 1茶匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 汤锅内装大半锅水,盖上,置大火上烧。
  2. 取一大碗,将酱油、醋、开水、辣椒油、芝麻酱、白糖和花椒粉放入混匀,备用。
  3. 待水开时,将面放入,盖上,煮开后加100毫升冷水。盖上。再开时将锅盖揭开煮,约2分钟。将面条捞入已调好料的碗里。
  4. 在烧水煮面的同时,炒锅置中偏大火上预热。放菜油加热至七成,放肉末,炒散。加水,一捏盐及胡椒粉,炒6分钟至水干及锅底见油。加酱油和老抽,炒 2分钟。加碎米芽菜,炒2分钟,然后铲到已盛好面条的碗里,拌匀,分成两碗,即食。

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