凉拌羊肉丝

菜谱介绍: 温和而麻辣的羊肉丝很特别,我更喜欢在里面多放葱;经过麻辣一拌,很好吃的!

如果有缘 中国 北京市

准备食材

份量: 3 

  • 新鲜羊肉 500克
  • 姜末 1 1/2茶匙
  • 盐 1茶匙
  • 熟油辣椒 1 1/2
  • 青葱 3棵
  • 植物油 1汤匙
  • 大蒜 5瓣
  • 花椒油 1茶匙
  • 酱油和醋 各1茶匙

制作方法

准备时间:45分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 取新鲜无骨的羊肉在白水中煮30分钟以上,捞起冷却后切2-3厘米的肉丝。
  2. 大蒜拍碎,姜切末,青葱切葱丝;长度与羊肉丝同长;这样在盘中更有整体感,不会显得杂乱。
  3. 将姜末、大蒜、盐、花椒油、熟油辣椒、酱油和醋以及葱丝和植物油全部倒进拌盘中搅拌均匀即成。

小贴士:

羊肉在水开后下锅煮,会保持更多的肉香;煮的时间不宜过长,有一点韧劲口感更佳。葱丝和大蒜可以压住羊肉的膻味。

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