羊杂碎馒头汤

菜谱介绍: 这道菜主要是杂碎汤唱主角,馒头要可以泡在汤里,也可以拿在手上吃。在北京时我经常这样搭配;吃好了可以管一天不饿,非常的满足。

好吃嘴儿 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 羊杂碎 1副 300克
  • 精盐 3茶匙
  • 花椒粒 1茶匙
  • 味精 1 1/2茶匙
  • 馒头 4份/个
  • 羊肉 100克
  • 老姜 1块20克,1/2切片,1/2切末
  • 香菜、葱、蒜苗 各少许
  • 红油 1茶匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:50分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 将新鲜的杂碎用刀清理掉表面的肥油和毛,然后用水冲洗干净,再加少许盐搓洗,再用水冲洗;如此反复3遍。
  2. 将洗好的材料放进滚水中煮5分钟;捞出另换清水,加1茶匙盐、姜片、花椒粒煮30分钟至汤浓味出。
  3. 香菜、葱、姜、蒜苗分别剁细备用。
  4. 将煮好的杂碎捞出,用刀剁碎装碗,往碗中加入足量的原锅汤;撒入葱姜蒜和香菜,调入味精、红油即成;配以馒头上桌。

小贴士:

羊杂碎一般指羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺;自己动手制作时不用如此全,选自己喜欢的即可。

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