麻酱凉面

菜谱介绍: 聚会时,除了带上凉面及调料,你或许还需要带上这个菜谱。这道用芝麻酱和花生酱的奇妙结合,加上适当的酸甜味拌出的凉面,总是聚会的抢手小吃,一定有人会向你要制作方法的。这里介绍的是两位用的制作方法,如果需多做,只要依量累加就行了。

香香嘴 中国 广东省

准备食材

份量: 2 

  • 新鲜细面条 250克
  • 开水 60毫升
  • 花生酱 1茶匙
  • 酱油 2汤匙
  • 醋 1茶匙
  • 韭菜 4株
  • 冷饮用水 1升
  • 水 足量
  • 芝麻酱 1茶匙
  • 白糖 2茶匙
  • 盐 1/8 茶匙
  • 辣椒油 2茶匙
  • 绿豆芽 50克
  • 色拉油 1/4茶匙

制作方法

准备时间:7分钟  ›  制作时间:8分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 大汤锅内装大半锅水,盖上,置大火上烧。
  2. 韭菜洗净,切细花。绿豆芽洗净。
  3. 取一大碗,放入芝麻酱,花生酱,用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。
  4. 待水开时,将面放入,盖上,煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水,将锅盖揭开煮,约1分30秒钟。将面条捞出,在冷饮用水里过一下,捞出沥干水,放色拉油混匀,防止粘连。(如无冷饮用水,可将面条拌油后一边用筷子翻转,一边用扇吹,约1分钟)。
  5. 把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟,捞出。
  6. 将冷却的面条放入碗里,加少许绿豆芽在上面,撒上碎韭菜,浇上已调好的汁料,拌匀即食。吃前面条需与调料分开,现吃现拌。

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