香芹拌羊肉片

菜谱介绍: 去骨羊腿肉放在用八角、姜、葱、花椒和盐制成的卤汁里慢慢煮熟后,膻味掩盖了,香味出来了,再加香菜,芹菜拌上,麻辣鲜香,别有一番风味。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 6 

  • 净羊腿肉 500克
  • 姜 5克,拍松
  • 花椒 5粒
  • 胡椒粉 1/4茶匙
  • 香菜 5株
  • 辣椒油 1 汤匙
  • 白糖 1茶匙
  • 花椒粉 1/8茶匙
  • 芝麻油 1/4茶匙
  • 八角 2粒
  • 葱 1条,卷葱节
  • 盐 2茶匙
  • 水 适量
  • 芹菜 3株
  • 酱油 2汤匙
  • 开水 3汤匙
  • 素辣椒酱 2茶匙
  • 熟芝麻 1/2 茶匙

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:45分钟  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 羊肉洗净,切成两块,放入汤锅里,再放入八角、姜、葱、花椒、盐和胡椒粉,然后加水浸住肉,用中偏大火烧开,盖上锅,转中偏小火,煮45分钟。捞出凉冷后,切成薄片摆在盘里。
  2. 香菜,芹菜洗净,沥干水,各取一株切成碎末备用。余下的切成5厘米长的段,与肉片混合摆在盘里。
  3. 取一小碗,放入辣椒油、芝麻油、酱油、白糖、开水、花椒粉、辣椒酱、香菜和芹菜末,混匀搁10分钟,让调料味道交融。然后将调料汁浇在羊肉上,撒上熟芝麻,拌匀即好。

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