红心咸鸭蛋

菜谱介绍: 咸鸭蛋最经典的吃法一是切成水果瓣状下酒,二是早餐时配粥吃;非常的美味。制作过程也很简单。

准备食材

份量: 4 

  • 新鲜鸭蛋 20只
  • 白酒 3汤匙
  • 食盐 200克
  • 冷开水 1.5升
  • 姜片 5片
  • 坛子 1个

制作方法

准备时间:15天  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:1520分钟 

  1. 挑选新鲜的鸭蛋20只,用温水仔细洗净,最好再用清水冲一遍,保证蛋壳表面干净无菌。放在干净的盘中,自然风干。
  2. 将冷开水倒入坛中,倒入食盐充分搅匀,下姜片略搅。
  3. 小心逐个下鸭蛋,保证蛋壳不破且要被盐水完全浸没;最后加白酒,有杀菌去异味儿的作用。
  4. 15天后即可捞出,煮20分钟即可食用。如果看到蛋黄“出油”,就正是时候,也可依个人口味调整浸泡的时间。

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