干炒猪肉丝

菜谱介绍: 用浸了辣味的油再加辣椒酱来干煵猪肉丝,炒出肉里的水分,炒入十足的香辣味。豆干芹菜,增色添香。用它在寒冷的日子里做头盘,暖胃又暖身。

巧厨 中国 福建省

准备食材

份量: 4 

  • 猪肉 300 克
  • 盐 1/8茶匙
  • 干辣椒 15条
  • 老姜 15克,切丝
  • 芹菜 80 克
  • 酱油 1茶匙
  • 酱油 1茶匙
  • 菜油 50毫升
  • 辣椒酱 30克(最好是四川郫县豆瓣酱)
  • 蒜 1瓣,切丝
  • 卤豆腐干 70克
  • 花椒粉 1捏

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 芹菜去叶洗净,切成5厘米长的段,用少许盐拌匀,腌5分钟,冲水,沥干。
  2. 豆腐干切成约5厘米长的粗丝。
  3. 猪肉洗净,切成5厘米长的丝,加盐及1茶匙酱油拌匀。
  4. 炒锅置中偏大火上,放入菜油烧至五成热,加干辣椒炒1分钟至香味出来,铲出辣椒备用。
  5. 待锅内油热至七成,加入辣椒酱,姜,蒜炒30秒后加入肉丝炒干水气,约6分钟。将干辣椒倒回炒锅,加豆腐干,一起炒5分钟。加芹菜再炒2分钟。加剩下的酱油炒匀起锅装盘,撒上花椒粉即成。

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