香辣牛肉干

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  • 1小时5分钟

菜谱介绍: 总是有那么些时候想吃点有盐有味,带刺激的零食,可买来的牛肉干老是有些嚼不烂,而且还有防腐剂。自己动手,用净瘦肉做一盒干酥麻辣的肉干放冰箱可存好几天,什么时候想吃拿出来就行了。

艳阳天 美国 Washington

准备食材

份量: 6 

  • 净牛后腿肉 600克
  • 姜 5克
  • 盐 1/2茶匙
  • 开水 2汤匙
  • 白糖 1/2茶匙
  • 白胡椒粉 1/8茶匙
  • 花椒粉 1/8茶匙
  • 香菜 2株
  • 料酒 1茶匙
  • 葱 1棵,只用葱白
  • 菜油 100毫升
  • 干辣椒 10条
  • 酱油 1 汤匙
  • 细辣椒粉 1茶匙
  • 白芝麻 1 茶匙

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:35分钟  ›  总共需时:1小时5分钟 

  1. 葱白对切开,再切成5厘米长的段。姜切粗丝。香菜洗净备用。
  2. 牛肉洗净,去筋,用纸巾拍干水。横着肉的纤维切断,切成5厘米长,1厘米宽的条,加料酒、姜、葱和盐拌匀,腌20分钟。
  3. 炒锅放中火上预热,放入芝麻,炒1分30秒,铲出,凉冷备用。
  4. 炒锅再放中偏大火上预热。倒入菜油,热至六成,将腌好的牛肉倒入,加入开水,翻炒5分钟,转中火再炒15分钟后将葱姜拣出弃掉。待锅底油变清澈(此时水份已炒干),加干辣椒在锅中部,用油炸2分钟,再与肉炒5分钟。加白糖,酱油,胡椒粉,炒3分钟使调料味炒入肉里。加细辣椒粉,花椒粉,炒2分钟,铲出装盘,撒上芝麻,放上香菜即好。

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菜谱评论 (1)

依林
-
0

- 2012-04-18

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