鸡蛋韭菜锅贴

菜谱介绍: 在食品极其丰富的年代,当有那么些日子想来一顿没肉的餐时,请来试试这鸡蛋韭菜馅的锅贴饺吧。韭菜鸡蛋的香,香菇虾米的鲜,不用味精,但鲜香更甚。

艳阳天 美国 Washington

准备食材

份量: 4 

  • 鸡蛋 3只
  • 菜油 4 汤匙
  • 细粉丝 40克
  • 虾米 10克
  • 盐 1/2茶匙
  • 芝麻油 1/4 汤匙
  • 开水 300毫升
  • 盐 一捏
  • 韭菜 200克
  • 鲜香菇2个
  • 胡椒粉 1/8茶匙
  • 色拉油 1汤匙
  • 厚锅贴饺子皮 40个

制作方法

准备时间:1小时10分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:1小时40分钟 

  1. 虾米用开水泡30分钟沥出。去杂质洗净,剁成茸。细粉丝用温水泡10分钟沥出,挤干水,剁成碎末备用。
  2. 韭菜洗净,去老茎黄叶,沥干水,切成0.3厘米长的碎段。香菇洗净,剁成碎末。
  3. 鸡蛋打入碗里,加一捏盐,搅打起泡。
  4. 炒锅置中火上预热。倒入1汤匙菜油,加热至六成,放入蛋液,煎2分钟,待蛋呈固状时翻转,煎另一面1分钟,铲出。稍凉后切成小碎块。
  5. 取一大碗,放入虾米,粉丝,韭菜,香菇,鸡蛋,胡椒粉,1/2茶匙的盐,1汤匙色拉油,芝麻油,充分混匀制成馅。
  6. 取饺子皮1张,周边用水润湿,放1汤匙馅在皮中心,将皮对折,左手拿住,用右手食指将靠手指面的皮均匀捏5个皱折,然后用拇指和食指将皮捏紧使之完全粘合在一起。用同样的方法完成剩余的饺子。
  7. 大平底煎锅置中偏大火上,放入菜油烧至六成热,依次排好,约放入20个饺子,先煎2分钟,然后小心沿锅边加入300毫升开水,盖上,煎10分钟,待饺子底面呈金黄色即可铲出,趁热即食。洗净锅,重复以上步骤,煎完另外的饺子。
  8. 吃时可根据个人喜好蘸调料。

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