自制法式面包

菜谱介绍: 非常简单的法式面包。烤之前,可以在面团的表面涂上打好的蛋白来增加面包表面的光泽。

JOCATLIN

准备食材

份量: 16 

  • 暖水 355毫升(约45度)
  • 干酵母 10克
  • 白糖 25克
  • 植物油 30毫升
  • 盐 1茶匙
  • 高筋面粉 550克

制作方法

准备时间:2小时  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:2小时20分钟 

  1. 在一个大碗里,把暖水、酵母和糖拌好,等10分钟左右,让混合物变得顺滑。
  2. 再把油、盐和一半的高筋面粉加进酵母混合物里搅拌。把剩余的面粉分成4份,然后一次下一份,搅拌直到成为粉团。在桌子或案板上撒一点点面粉,然后把面团搓软而且有弹性,约8分钟。再在一个大碗里抹一点油,把面团放进去,让它的表面均匀的粘上一点油。用湿毛巾盖着,放在暖的地方,让它发酵成原来体积的2倍,约1个小时。
  3. 压出发酵面团里的气,然后放在撒了面粉的案板上,把面团分成16份,然后搓成圆形的小球。把小球放在抹了油的烤盘里,每个小球之间间隔约5厘米。然后用湿毛巾盖着小球,等他们发酵成2倍的体积,约40分钟。同时,预热烤箱至200度。
  4. 放进烤箱烤18-20分钟,或直到面包变成金黄即成。

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