拔丝地瓜

菜谱介绍: 地瓜(红薯)块下油锅前务必沥干水分,否则很容易导致油星飞溅伤人。

小米虫 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 黄心地瓜(红薯) 500克
  • 绵白糖 250克

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:45分钟  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 地瓜去皮洗净切块,沥干水分。
  2. 锅内放适量油开火烧热,以竹筷插入,见四周冒细泡时,将地瓜倒入煎炸至金黄色。
  3. 以筷子戳地瓜,如果能戳透,则为熟透;将熟透的地瓜块捞出沥油。
  4. 倒出锅内的油,留少许余油,加入白糖和小半碗清水,煮沸。
  5. 改小火,慢慢熬煮糖浆,等糖冒泡变色时,下入炸好的地瓜,迅速翻炒,让糖浆包裹住地瓜后,即可熄火装盘。

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