红烧排骨

菜谱介绍: 和红烧肉几乎差不多的做法,做出来的排骨鲜甜可口。

小米虫 中国 北京市

准备食材

份量: 3 

  • 排骨 400克
  • 姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒 各适量
  • 盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油 各适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。
  2. 生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。
  3. 锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。
  4. 以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。
  5. 放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。
  6. 加入适量热水,放入盐和葱结。
  7. 大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。
  8. 捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
  9. 大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。

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