秘制叉烧

菜谱介绍: 广东菜里,叉烧是我很爱吃的一种。叉烧饭更是每次必吃两大碗。

fatwolf55 中国 北京市

准备食材

份量: 3 

  • 猪肉(前臀尖) 500克
  • 叉烧酱、蒜蓉、料酒、白糖、老抽 各适量

制作方法

准备时间:2天  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:21小时 

  1. 将猪肉切成长4厘米、厚2厘米、长10厘米的肉片条。
  2. 将叉烧酱倒入碗中,倒入蒜蓉、料酒、白糖和老抽,搅拌成调味汁。
  3. 将肉片浸泡在酱汁中,使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏腌制2天。
  4. 取出腌好的肉片,均匀码放在烤架上,中间留有一定空隙,便于肉片受热均匀。
  5. 烤箱底层另放一个铺好锡纸的烤盘,以备盛接滴下来的油脂和酱汁。
  6. 烤箱调为200度,预热后将肉片放入,先烤20分钟。
  7. 将肉片拿出翻面,再刷一层酱汁,将烤箱温度升至240度,继续烤20分钟即可。

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