酱牛肉

菜谱介绍: 做酱牛肉最好用牛腱子肉,这样做出来的酱牛肉才劲道,有嚼头。

fatwolf55 中国 北京市

准备食材

份量: 5 

  • 牛腱子肉 3斤
  • 生抽 10勺
  • 八角 2个
  • 香叶 两片
  • 干辣椒 2个
  • 姜片 4片
  • 肉蔻、草寇各1个
  • 老抽 5勺
  • 料酒 2勺
  • 桂皮 1小段
  • 花椒 20粒
  • 丁香 5粒
  • 葱段 3段

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:3小时  ›  额外时间:30分钟  ›  总共需时:4小时 

  1. 将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)
  2. 等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。
  3. 另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
  4. 把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
  5. 把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

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