鸡蓉炒瑶柱

菜谱介绍: 瑶柱,粤菜里比较常见,其实就是我们常说的“干贝”。

fatwolf55 中国 北京市

准备食材

份量: 3 

  • 瑶柱 40克
  • 鸡胸肉 180克
  • 鸡蛋清 3个
  • 火腿末、芫荽末、盐、味精 各适量
  • 料酒、油、生粉、上汤(清水)、葱末、姜末 各适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 瑶柱洗净,放入碗中,加入上汤、料酒、葱末、姜末,上笼屉蒸40分钟后取出,碗中的原汤留用。
  2. 鸡肉去除筋膜后,捣成鸡蓉,加入盐、味精、料酒、鸡蛋清、原汤和湿粉,搅拌均匀。
  3. 锅中放油开火烧热,下入鸡蓉爆炒几下,再放入瑶柱,翻炒均匀至熟。
  4. 出锅装盘,撒上火腿末、芫荽末即成。

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