干煎明虾

菜谱介绍: 干煎的口味很特别。

fatwolf55 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 明虾 720克
  • 味精、盐、茄汁、白糖、胡椒粉、麻油、绍酒、油 各适量
  • 高汤(或清水) 1大碗

制作方法

准备时间:45分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:1小时25分钟 

  1. 明虾洗净,剪去虾枪和夏须,挑去虾线后切成两段。
  2. 高汤(清水)中加入茄汁、味精、盐、白糖、胡椒粉,调制成芡汁。
  3. 猛火烧锅,放入食油,将明虾煎干后,烹入绍酒,加入芡汁。
  4. 再次煎干后,加入麻油,拌匀即可装盘。

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