兔肉焖栗子 – 玉兔栗语

菜谱介绍: 由于兔肉的低脂肪低胆固醇特性,它有“荤菜中的素食”的美誉。用秋季收获的板栗与兔肉同焖,加上点外来香料调味,菜肴香浓味美,肉质软糯化渣,与节日重油大菜配搭成一桌营养美味大餐。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 6 

  • 净兔子 1只,约1200克
  • 小洋葱 1个,约200克
  • 欧芹 3株
  • 意大利香醋 2汤匙
  • 土豆 150克
  • 白葡萄酒 100毫升
  • 小干香菇 6个
  • 大蒜 3瓣
  • 香桂叶 1片
  • 栗子 150克
  • 橄榄油 60毫升
  • 鸡汤 250毫升

制作方法

准备时间:2小时30分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:3小时30分钟 

  1. 香菇用温水泡软,约25分钟。洗净,挤干水;将带壳栗子放入开水锅里煮5分钟,捞出,趁热剥去外壳及里面的皮;土豆削皮,切成3厘米见方的块;洋葱切2厘米大小的丁;蒜切片;欧芹洗净,切细;兔子洗净,切成12块。
  2. 将香菇,洋葱,大蒜,欧芹,香桂叶,意大利香醋,盐,黑胡椒粉放入大碗里拌匀,搁10分钟,让味道互相融合。加入兔块,拌匀。盖上碗,放冰箱腌2小时。
  3. 炒锅置中火上,倒入橄榄油,热至五成,先将兔肉逐块放入,煎2分钟,翻面,再煎2分钟。将煎黄的兔肉拔在锅边,把碗里的调料倒入锅中心,炒1分钟,至香味飘出。将兔肉与调料混炒,加白葡萄酒,炒2分钟,让酒味蒸发。加鸡汤,炒匀。盖上锅,焖煮20分钟。
  4. 将栗子,土豆加入,炒匀。盖上锅,中偏小火焖30分钟。其间,用铲子稍铲几下,以免粘锅。待兔肉容易离骨,栗子酥软即可。

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