家庭式-泡椒凤爪

菜谱介绍: 好吃的,凉菜

老七 中国 江苏省

准备食材

份量: 1 

  • 鸡爪(第一次做的话,可以先闹个500g试一试)
  • 白醋 一瓶
  • 泡椒一瓶(小圆玻璃瓶装的,大一点点超市一定有卖的)
  • 香葱、姜、蒜 适量
  • 芹菜(最好是那种大大的芹菜,没有芹菜也可以的,但是芹菜泡在里面可以增香,泡过的芹菜梗也特别吃。)
  • 盐、鸡精、味精 适量
  • 料酒(白酒也行)、白糖 适量

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时30分钟 

  1. 把买回来的鸡爪放入清水中解冻,冲洗干净血水。鸡爪一定要解冻完全,尽量把血水洗干净,不然鸡爪的煮熟后颜色不怎么好看。然后把鸡爪水沥干备用。(有的人是现在就把鸡爪的指甲去掉,而我是煮熟了再去,这样容易去)
  2. 架锅烧水,水中可放一些食盐,加入姜丝,可以放一点八角(不要放多了,也可以不放)。水沸后,倒入干净鸡爪。这时水沸后,锅里水面上会有白色浮油,用工具把这些浮油捞出来。鸡爪一定要煮熟透。熟后起锅。可以自然放凉,也可以用流水冲凉。煮鸡爪的时候也可以加一点酒去腥。
  3. 等鸡爪冲凉的时候,可以开始调配酸辣泡椒汁。取干净容器一个,最好用之前用热水烫一下,呆容器凉后加入凉开水200Ml左右,加入白醋150Ml左右(喜欢吃酸的可以多加一点),加入泡椒(如果不怕辣可以放一整瓶,否则就放一半先试试喽,其实这种辣椒只有泡久了才会很辣,刚开始不算辣),加入食盐、鸡精,味精(加入食盐的量依个人口味,可以慢加慢尝,稍微咸一点,),加入白糖,加入姜片,大蒜(拍破了再加),芹菜梗,加入料酒。备用。
  4. 鸡爪凉透后,去掉指甲,大的鸡爪可以一切两半。整理完毕沥干水后,加入调配好的酸辣泡椒汁中,用保鲜膜盖住,放入冰箱中冷藏。
  5. 明天就可以吃到美味的泡椒凤爪了,如果凤爪吃完了,可以买一些蔬菜回来泡进去,例如大白菜,卷心菜,白萝卜,胡罗卜等等,味道也是一级棒。当然你也可以再煮一些鸡爪放进入。

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