桃仁枣泥月饼 – 团团圆圆

菜谱介绍: 商店买来的月饼,通常在中秋节前一个月就做好了,不够新鲜。想吃新鲜健康美味的月饼,不碍在家里试试做吧!刚出炉的香喷喷的月饼,配上香浓的桂花乌龙茶,美味没得比!

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 6 

  • 中筋面粉 300克
  • 盐 1/4茶匙
  • 白糖 90克
  • 牛奶 1汤匙
  • 甜枣泥 120克
  • 泡打粉 1茶匙
  • 花生油 120毫升
  • 鸡蛋 2个
  • 核桃仁 30克
  • 鸡蛋 1个,搅打起泡

制作方法

准备时间:50分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:1小时20分钟 

  1. 炒锅置中火上预热。放入核桃仁,炒2-3分钟,至香味飘出,铲出,凉冷,切成小碎粒,然后与枣泥混匀备用。
  2. 烤箱预热至190ºC。大烤盘用花生油轻油一下。
  3. 将中筋面粉,泡打粉,盐放入大碗里混匀。
  4. 将花生油,白糖放入盆里搅和匀,加入2个鸡蛋,用力搅匀。把混好的面粉过面粉筛后加入糖油蛋混合液,边加边搅,并慢慢将牛奶混入。搅约3分钟,使成均匀面团。把面团放在撒有少许面粉的干的平板上。
  5. 用手将面团揉成直径3厘米的圆形长条,然后切成12个均匀厚度的小段。用擀面棒将小面团擀薄,使直径约为8厘米的圆皮。
  6. 将约1 1/2茶匙的核桃枣泥馅舀在面皮中心。用手指将面皮周边朝上朝中心捏拢,封口。用手掌轻揉包好馅的面团使成光滑球状,放在烤盘上,再用手掌轻压,使成扁平状。重复上述步骤,直到作完。每个面团需间隔3厘米左右。
  7. 在小面团顶部可根据各人喜好用小刀轻划一些图案,或用食用色画一些图案(选择性)。用刷子将打好的蛋液轻刷在每个面团上。
  8. 将烤盘放入预热的烤箱中格,烤27-30分钟,至饼的周边呈金黄色即好。小心取出,用饼干铲轻轻铲在冷却架上凉冷即可。

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