口蘑烧茄子

菜谱介绍: 茄子是家常菜之一,但是一般除了烧茄子,很少有别的做法。这里用蘑菇来做搭配,口味完全不同。

小米虫 中国 北京市

准备食材

份量: 1 

  • 茄子 400克
  • 葱姜蒜末 各10克
  • 精盐 2克
  • 水淀粉 50克
  • 植物油 100克
  • 口蘑 50克
  • 酱油 30克
  • 汤或水 100克
  • 香油 5克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 将茄子洗干净后,削皮,切成滚刀块,然后用凉水泡上5分钟后捞出,将水控干。
  2. 将口蘑洗干净后,切成小厚片
  3. 用一个大腕,放入酱油、盐、葱姜蒜末,调成汁后放入口蘑腌一会。
  4. 开火,锅中放入油,烧到大约六成热的时候,将茄子放入油锅,炸到颜色呈金黄色,浮起后捞出。将油倒出。
  5. 将炸好的茄子重新放入锅中,再把事先调好的汁和口蘑等一起倒入锅里,用锅铲来回推炒成熟。
  6. 出锅前再淋上少许香油,既可装盘。

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