千层白菜

菜谱介绍: 在北方地区,大白菜是最常见的菜了,以前有“半年吃白菜”的说法。如今吃的好了,这白菜也得做点精致的。

刺猬悠悠 中国 北京市

准备食材

份量: 1 

  • 大白菜 750克
  • 猪油 40克
  • 鸡蛋 1个
  • 料酒 少许
  • 葱姜 蒜末
  • 五花肉 250克
  • 香油 20克
  • 盐 10克
  • 淀粉 15克
  • 高汤或清水 75克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:45分钟  ›  总共需时:1小时5分钟 

  1. 将大白菜取叶子部分(菜帮子舍去不要),一片一片剥下来洗干净。
  2. 用开水烫一下白菜叶,然后放入冷水盆中冷却,取出后用厨房用纸吸去菜叶上的水分。
  3. 将五花肉切碎,剁成细肉馅,放入葱姜蒜末、蛋清、盐、料酒、胡椒粉和适量水淀粉,沿着一个方向搅拌。搅拌到吃上劲后既可。
  4. 在每片菜叶上均匀的洒上少许淀粉,然后抹上一层肉馅(不要太厚)。菜叶全部抹上肉馅后,一层一层码好,然后上屉蒸熟。将菜取出,切块,装盘。
  5. 重新架锅开火,放入事先准备好的高汤或者清水,煮开后加入淀粉勾芡,然后将芡汁浇在盘中的白菜上既可。

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