吉庆有余

菜谱介绍: 一道看上去非常喜庆的菜肴,最适合秋冬天一家人围坐在一起吃上这样一份美好的菜肴

小米虫 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 莴苣 1根
  • 鲜香菇 4个
  • 粉丝 1小把
  • 猪肚 200克(4两)
  • 鹌鹑蛋 4个
  • 肉丸子 4个
  • 花椒 5粒
  • 白菜叶 2片
  • 红辣椒 1个
  • 鸡腿 1个
  • 鸡蛋 1个
  • 虾 6个
  • 葱、姜丝 少许
  • 料酒、白糖、生抽、盐、胡椒粉 各1勺

制作方法

准备时间:1小时  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 莴苣、白菜、香菇、红辣椒切成条状。粉丝事先用开水泡上10分钟。
  2. 鸡腿和猪肚入开水锅里煮上10分钟,可放少许料酒,将鸡腿皮去掉,把鸡肉撕成条状。猪肚也切成条状。(煮后的汤留着备用)
  3. 摊一个鸡蛋皮,也是切成条状,鹌鹑蛋事先煮熟。莴苣、白菜、香菇先焯水,准备好红椒丝、粉丝。将熟鸡肉、肚条、蛋丝,鹌鹑蛋、虾(事先用酒腌制好)、肉丸子摆放好。
  4. 调汤:油热后放葱、姜、蒜丝,花椒,爆香后放汤。
  5. 汤中加入料酒、胡椒、白糖、生抽、盐,稍微烧制3分钟左右。把汤浇入事先摆好的火锅中,烧开即可。

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