椰菜花烧狮子头—— 花好月圆

菜谱介绍: 中秋节快到了,在阖家团圆的节日晚宴上,除了品尝月饼,再做上几道应节的菜肴来增添节日气氛。

艳阳天 美国 Washington

准备食材

份量: 4 

  • 猪绞肉 300克
  • 葱白 2条
  • 生粉 1汤匙
  • 酱油 2茶匙
  • 胡椒粉 1/8茶匙
  • 菜油 200毫升
  • 鸡汤 50毫升
  • 椰菜花 250克
  • 鸡蛋 1个
  • 姜 6片
  • 盐 1/2茶匙
  • 水 适量
  • 芝麻油 1/4茶匙
  • 干香菇 4只
  • 酱油 2茶匙
  • 盐 1/8茶匙

制作方法

准备时间:40分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:55分钟 

  1. 香菇用温水泡30分钟,去蒂,洗净,挤干水。菜花分成小朵,洗净,沥干水。将1条葱白剁成细末,另1条切成2厘米长的段。把3片姜剁成细末,另3片待用。
  2. 将猪绞肉放在大碗里,加鸡蛋,葱末,姜末,生粉,1/2茶匙的盐,酱油,水,胡椒粉,芝麻油调成浓稠糊状,盖上,放入冰箱冷藏20分钟。
  3. 炒锅置中火上预热。放菜油,热至七成,用小勺将肉糊团成直径3厘米的球状,放入油里,炸3分钟,其间用锅铲稍翻动,至外表呈浅黄色,捞出,沥干油。
  4. 原锅内留油2汤匙,下葱,姜,炒30秒。加香菇,炒1分钟。加肉丸,鸡汤,酱油,炒匀,盖上煮3分钟。加花菜,1/8茶匙的盐,炒匀,焖煮5分钟。
  5. 先将肉丸铲出,放在圆盘中心,再将香菇及菜花摆放在肉丸的周围。

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