佛跳墙

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菜谱介绍: 将汇集山珍海味的福建传统名菜简化而又不失个中精华,使你在家里也可以品尝美味佳肴。

巧厨 中国 福建省

准备食材

份量: 6 

  • 水发鱼翅 250克
  • 水发蹄筋 200克
  • 料酒 3汤匙
  • 姜 5片
  • 猪蹄膀 250克
  • 芋头 250克
  • 生抽 1汤匙
  • 盐 1茶匙
  • 水 2.5升
  • 水发小鲍鱼 6只
  • 猪肚 200克
  • 葱 3棵,只用葱白
  • 干贝 4粒
  • 鸡腿 3只
  • 红枣 6个
  • 胡椒粉 1/8茶匙
  • 糖 1/2茶匙

制作方法

准备时间:1小时  ›  制作时间:4小时  ›  总共需时:5小时 

  1. 干贝用温水泡30分钟沥出。去杂质后放蒸盘里,加1茶匙料酒,1片姜,1/2条葱白,用中火蒸30分钟。取出干贝,保留汁,弃掉葱姜。
  2. 猪肚洗净,去边油。猪蹄膀,鸡腿放入开水里煮5分钟,捞出,洗去血污。
  3. 将鱼翅,鲍鱼,蹄筋,猪肚放汤锅里,加水浸盖,放入1汤匙料酒,2片姜,1条葱白,在中火上煮25分钟,沥除水。另加冷水浸盖及1汤匙料酒,煮25分钟,沥除水。
  4. 红枣用温水泡10分钟,去核,洗净。芋头去皮,切成3厘米见方的块,在油锅里炸2分钟,至表面浅黄。捞出,用纸巾吸干油。
  5. 将鱼翅,鲍鱼,蹄筋,猪肚,2茶匙料酒,葱白,2片姜,干贝,猪蹄膀,鸡腿,芋头,红枣,生抽,胡椒粉,盐,糖,水放入汤锅里,中火煮开后转小火炖3小时即好。

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菜谱评论 (1)

samyehuai
0

这是什么佛跳墙呀??? - 2010-03-24

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