麻油仔姜炒田鸡

菜谱介绍: 用淡雅的芝麻油及微带姜香的嫩姜与田鸡混炒,更加衬托出田鸡肉质的自然鲜香甜美。

香香嘴 中国 广东省

准备食材

份量: 4 

  • 田鸡(青蛙) 500克
  • 盐 1/4茶匙
  • 嫩姜 25克
  • 生抽 1汤匙
  • 白胡椒粉 1捏
  • 鲜汤 150毫升
  • 料酒 2茶匙
  • 菜油 3汤匙
  • 葱 1棵
  • 白糖 1茶匙
  • 鸡精1/8茶匙
  • 芝麻油 1/2茶匙

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 田鸡洗净,沥干水,每只蛙切成8块,用料酒拌匀,再加盐拌匀,腌20分钟。
  2. 葱白葱叶分开,切成3厘米长的段。姜切薄片。
  3. 生抽,白糖,白胡椒粉,鸡精放小碗里混匀。
  4. 炒锅置中偏大火上预热。倒入菜油,加热至六成。放姜,葱白炒30秒,加田鸡,炒2分钟。倒入生抽混合汁,炒2分钟。加汤,盖上锅,煮6-7分钟。用大火收汁,加芝麻油,葱叶,炒匀铲出装盘。

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