螃蟹炒白粿

菜谱介绍: 白粿是用粳米浸泡后磨碎,凝制成薄片,再切成扁条状的米条。白粿软中带韧,口味清淡,可与多种食材搭配,尤其与海鲜味浓郁的螃蟹同烹,饱吸香浓蟹味,留香唇齿。

巧厨 中国 福建省

准备食材

份量: 4 

  • 花生油 2汤匙
  • 小葱 2条
  • 料酒 2汤匙
  • 糖 2茶匙
  • 白胡椒粉 1/8茶匙
  • 白粿 400克
  • 螃蟹 2只,约600克
  • 生姜 15克
  • 鸡汤 150毫升
  • 盐 1/2茶匙
  • 花生油 2汤匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 将螃蟹去内脏,洗净,对切两半。葱白葱叶分开,分别切成3厘米长的段。生姜切成片。
  2. 炒锅在中偏大火上预热,倒入菜油,热至七成,放入螃蟹,先煎切段面,约2分钟,再将上下面分别煎1分钟,至蟹壳变红色。加入姜,葱白,炒30秒,加料酒,炒1分钟,让酒味蒸发。加入鸡汤,盐,白胡椒粉,糖,炒匀,盖上锅,焖4分钟即好。将螃蟹及汤汁铲出。
  3. 锅内加1汤匙油,加入白粿,炒匀。将螃蟹及汤汁倒入,同炒2分钟,加葱叶,铲出即可。趁热吃。

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