煨白汁鸡

菜谱介绍: 用清淡的土豆香菇煨出的鸡,尽显鸡肉鲜香。

巧厨 中国 福建省

准备食材

份量: 3 

  • 鸡腿 6只,约720克
  • 洋葱 50克
  • 香桂叶 1片
  • 米酒2汤匙
  • 白胡椒粉 1/8茶匙
  • 鲜汤 300毫升
  • 新鲜蘑菇 100克
  • 干香菇 3个
  • 大蒜 2瓣
  • 盐 1/2茶匙
  • 香醋 1/2茶匙
  • 花生油 2汤匙
  • 土豆 250克
  • 水 适量

制作方法

准备时间:2小时15分钟  ›  制作时间:56分钟  ›  总共需时:3小时11分钟 

  1. 干香菇用温水泡30分钟,洗净,切厚片;将洋葱切成细丝;大蒜切薄片;土豆去皮,切成4厘米长的滚刀块。蘑菇洗净,对切两半。
  2. 把水发香菇,洋葱,大蒜,香桂叶,盐,米酒,香醋,白胡椒粉放入大碗里混匀。放入洗净的鸡腿与调料拌匀,盖上,放冰箱里腌2小时。
  3. 炒锅置大火上预热,加花生油热至六成。放鸡腿,每面煎2分钟,至金黄色。将鸡腿推向锅边,把碗里余下的洋葱,大蒜腌料放入锅中心,炒2分钟。加鸡汤炒匀,盖上,中火煨25分钟。加新鲜蘑菇,土豆,适量的水(刚好淹过内容物),继续煨25分钟。弃掉香叶,即食。

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