客家芋丸汤

菜谱介绍: 芋丸细腻滑软,肉馅美味鲜香,汤味香浓醇厚。

巧厨 中国 福建省

准备食材

份量: 4 

  • 鸡蛋 1个
  • 淀粉 1汤匙
  • 葱茸3克
  • 芝麻油 1/8茶匙
  • 芋头 500克
  • 盐 1/4茶 匙
  • 料酒 1汤匙
  • 鲜香菇4个
  • 水 400毫升
  • 盐 适量
  • 猪绞肉 150克
  • 酱油 2汤匙,分两份用
  • 姜 3片,压汁
  • 盐 1/8茶 匙
  • 去皮去骨生鱼肉 200克
  • 糖1/4茶 匙
  • 大豆苗 100克
  • 鸡汤 400毫升
  • 胡椒粉 1/8茶匙

制作方法

准备时间:40分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:2小时40分钟 

  1. 将鸡蛋,猪绞肉,淀粉,1汤匙酱油,葱茸,姜汁,芝麻油,1/8茶 匙盐在碗里调好,并分成16个小丸。
  2. 芋头洗净,去皮,切成厚片,放入蒸锅,隔水用大火蒸40分钟。蒸好后取出放碗里,用勺压成泥状,越细越好。将鱼肉剁成末,掺入芋泥里。加酱油,盐,糖,料酒混匀。
  3. 用大勺舀一勺鱼芋泥,用拇指在中心压一个窝,把猪肉丸逐个包入。
  4. 香菇洗净,切成厚片。豆苗摘去老茎及老叶,洗净。
  5. 取一汤锅,加鸡汤,水,盐,胡椒粉,香菇,用中火将汤烧开。将芋丸慢慢放入,小心用勺推几下,盖上,煮10分钟。加入豆苗,煮1分钟,调味,分别装入4个汤碗,即食。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择