文蛤苦瓜汤

菜谱介绍: 此汤清淡,微苦,咸鲜,是夏日的例汤。

巧厨 中国 福建省

准备食材

份量: 4 

  • 猪瘦肉 200克
  • 苦瓜 200克
  • 水 1.5升
  • 盐 1/4汤匙
  • 鸡精 少许
  • 新鲜文蛤 400克
  • 姜块 10克,拍松
  • 酱油 1汤匙
  • 胡椒粉 少许

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:52分钟  ›  总共需时:1小时7分钟 

  1. 猪肉洗净,放入滚水里煮3分钟,捞出,洗去血污,切成4 x 2厘米长的厚片。文蛤用刷子洗净外壳,放入滚水里汆1分钟,捞出待用。苦瓜洗净,对剖开,去籽,切成4厘米厚的块,放滚水里焯2分钟捞出。
  2. 将猪肉,姜,水放入汤锅,用大火烧开,盖上,把火调至中偏小,煮30分钟。加苦瓜,煮20分钟。加盐,酱油,胡椒粉,鸡精调味。加文蛤,煮2分钟即好。

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