番茄豆芽肉丸汤

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菜谱介绍: 这里的丸子汤是指猪肉丸汤,四川老百姓一般称肉丸汤叫原子汤。这道番茄豆芽原子汤是我和我好友最喜爱的菜肴之一,而且我们只到玉林里面的一家小餐馆去吃,因为那里的肉丸子细嫩可口。由于她和我都远在他乡,所以我们只有自己去摸索出这道汤的精髓了。

Jin 中国 四川省

准备食材

份量: 3 

  • 猪肥瘦肉 250克(可选猪绞肉,但是自己剁的肉要筋斗些)
  • 黄豆芽 100克
  • 鲜汤或清水 1升
  • 生姜 5克
  • 水豆粉 2汤匙
  • 酱油 2 1/2茶匙
  • 大番茄 1个
  • 鸡蛋 1个
  • 精盐 2 1/2茶匙
  • 姜末 1 1/2茶匙
  • 味精 2 1/2茶匙(可选)

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 将葱切成葱花,番茄切成厚片,生姜拍破,黄豆芽洗净待用。
  2. 猪肉剁茸,加1茶匙精盐、姜末、鸡蛋、1茶匙酱油及少量清水向一个方向搅拌均匀,再加水豆粉搅拌均匀待用。
  3. 汤锅置旺火上,加入鲜汤或清水、破姜烧沸,将火关至小火,将肉馅用小汤勺舀成圆形,每个约呈2厘米的直径,逐一放入锅中煮熟至肉丸浮出汤面时,加黄豆芽,番茄片、精盐、酱油、味精烧沸后,捡去破姜,盛入汤碗中即成。

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菜谱评论 (1)

Jin
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0

将黄豆芽换成绿豆芽也是一样好吃,嘻嘻。 - 2009-07-21

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