家常榨菜肉丝汤

菜谱介绍: 此菜为川菜的家常汤肴,选用四川特产“涪陵榨菜”,与肉丝做成汤菜,具有脆香、细嫩、开胃解腻等特点。

snow 中国 四川省

准备食材

份量: 4 

  • 净猪瘦肉 200克
  • 小白菜 100克
  • 化猪油 1 2/3汤匙
  • 精盐 1 1/2茶匙
  • 味精 3/4茶匙
  • 水豆粉 2 2/3汤匙
  • 涪陵榨菜 100克
  • 水发粉丝 150克
  • 香油 2/3汤匙
  • 胡椒 1/4茶匙
  • 鲜汤 750毫升

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 净猪瘦肉切成长约7厘米、粗约0.3厘米的丝,盛入碗内与盐、水豆粉拌匀码好芡。
  2. 将榨菜用清水洗净,切成与肉丝相同的丝,小白菜洗净切长节。
  3. 锅内加入鲜汤,下化猪油,榨菜丝煮两分钟,再将肉丝抖散下入锅内,直至断生再放入小白菜、粉丝、胡椒、盐、味精煮开,打去浮沫,淋香油起锅入汤碗即可。

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