川味扣鸡

菜谱介绍: 此为四川农村风味,制作简单,流传甚广。

snow 中国 四川省

准备食材

份量: 6 

  • 鸡肉(带骨) 500克
  • 葱 2根
  • 生姜 1个
  • 料酒 2/3汤匙
  • 味精 1/4茶匙
  • 胡萝卜 250克
  • 花椒 5粒
  • 精盐 1/3汤匙
  • 胡椒面 1/2茶匙
  • 鸡汤 50毫升

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:55分钟 

  1. 把姜拍破待用。
  2. 将鸡肉洗净,放入锅中加水、料酒煮熟,捞出宰成大一字条,皮向下,依次序的放入蒸碗中,摆放整齐。再将萝卜洗净刮皮切成“滚刀块”放鸡肉于上面,然后放入姜、葱、花椒、味精和精盐,并加进少许鸡汤。
  3. 上笼蒸好后,取出姜、葱不要,翻于另一碗中,灌入原汤,撒入葱花即可。

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