鸭骨白菜米粉汤

菜谱介绍: 当鸭肉用来做了其它菜肴后,余下的烤鸭骨有一种格外的香味,它还可以用来做一道鲜美的鸭骨白菜米粉汤。

巧厨 中国 福建省

准备食材

份量: 4 

  • 鸡汤 300毫升
  • 烤鸭骨架 1只
  • 生姜块 15克,拍松
  • 细条米粉 200克
  • 白胡椒粉 1/8茶匙
  • 水 1升
  • 葱 1棵,卷结
  • 大白菜 200克
  • 金针菇 50克
  • 盐 1/4茶匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:2小时10分钟  ›  总共需时:2小时30分钟 

  1. 米粉用开水煮15分钟,捞出,沥干水。大白菜洗净后横刀切成1厘米长的段,用滚水焯1分钟,除去生菜味,捞出,沥干水。 金针菇整理,洗净。鸭骨架剁成几大块。
  2. 将鸡汤、水、鸭骨、姜块、葱结放大汤锅内,在中火上烧。汤开后转中偏小火,盖上,熬2小时。
  3. 用漏勺捞除汤内固体物,汤留锅内。加白菜、米粉及金针菇,煮5分钟。加盐、白胡椒粉调味即好。

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