蛋黄焖螃蟹

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  • 30分钟

菜谱介绍: 用咸鲜的蛋黄与没有蟹黄的螃蟹同焖,汤味浓厚,肉质鲜美。余下的汤汁拌面条,好吃得不得了!

巧厨 中国 福建省

准备食材

份量: 4 

  • 螃蟹 1只,约450克
  • 米酒 2汤匙
  • 葱 2条,葱白,葱叶分开,切成3厘米长的段
  • 鸡汤 300毫升
  • 白胡椒粉 1/8茶匙
  • 熟咸鸭蛋黄 3个
  • 菜油 2汤匙
  • 姜 15克,切片
  • 水 200毫升
  • 白糖 1捏

制作方法

准备时间:19分钟  ›  制作时间:11分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 将杀好的螃蟹洗净,保留蟹壳完整,将蟹体剁成四块。咸蛋黄加少许冷水调成糊状。
  2. 炒锅在中火上预热,加菜油热至六成。下姜,葱白炒1分钟。加入螃蟹,炒2分钟。加米酒,炒至酒味蒸发,约2分钟。加鸡汤,白胡椒粉,白糖,咸蛋黄,炒匀。盖上锅,焖6分钟即可。因为蛋黄已有咸味,可不加盐(尝味后如果需要再适量加一些)。

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菜谱评论 (1)

Bing
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0

昨天晚上做了这个,味道很鲜,谢谢楼主。 - 2009-09-24

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