红烧海参

菜谱介绍: 海参是高蛋白质,低脂肪,低胆固醇的美味海产品。成菜味道咸鲜香浓,海参滑嫩软润,老少皆益。

巧厨 中国 福建省

准备食材

份量: 4 

  • 水发海参 500克
  • 冬笋 50克
  • 植物油 2汤匙
  • 姜 10克,切片
  • 猪五花肉 100克
  • 葱 1根,卷成结
  • 盐 1/4茶匙
  • 味精 少许
  • 干香菇 6个
  • 油菜芯 8条
  • 糖 2茶匙
  • 蒜 2瓣,切两半
  • 酱油 1汤匙
  • 水 适量
  • 淀粉 2茶匙
  • 香油 1/4茶匙

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:1小时10分钟 

  1. 干香菇用温水泡30分钟,洗净,挤干水,切成两半。冬笋洗净,切成5厘米长的粗条,在滚水里煮1分钟,捞出沥干水。油菜洗净,在滚水里煮2分钟,捞出沥干水。 猪肉切成厚片。
  2. 水发海参仔细洗净,切成粗条,在开水里煮2分钟捞出。
  3. 炒锅在中火上预热,加菜油,下白糖,待糖融化并开始变棕色时,下姜片,炒三,四铲,下蒜,炒三铲。加猪肉,炒匀,加海参,炒匀。加酱油,葱结,冬笋,香菇炒1分钟。加水,盐,炒匀。盖上锅,用中偏小火烧30分钟。
  4. 将淀粉,味精,香油用少许冷水调和,加入锅内收汁调味。待汤汁浓稠后,铲出装盘。将菜心摆放在盘子周围即可。

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